Ostete Corn-and-Black-Bean Quesadillas.

Ingredienser.

1 15,5-oz. kan sorte bonner skylles og dreneres 1 1/2 kopper frosne maiskjerner, opptining 1 spiseskje rapsolje 1 liten lok, hakket 1 jalapeno, froet og finhakket 2 fedd hvitlok, hakket 6 ounce pepper Jack, ristet Salt og pepper 8 8- tommers melketortillas.

N ringsinformasjon.

Kalorier 305 Fett 12g Satfat 6g Protein 12g Karbohydrat 40g Fiber 5g Kolesterol 19mg Natrium 789mg.

Hvordan a klare det.

I en bolle, grovmose bonner med potetmasker. Varm en stor skillet over middels hoy varme; Tilsett korn og kok i 3 til 4 minutter, ror om og til, til korn begynner a brune. Legg mais til bolle med bonner.

I samme skillet, varm olje. Tilsett lok og jalapeno og saute i 2 minutter. Legg hvitlok og saute 1 minutt lenger. Ror blandingen i bolle med bonner og mais. La blandingen kjole seg til romtemperatur, ca 10 minutter.

Nar kjolig, ror ost og krydret med salt og pepper. Forvarm ovnen til 200 F. Spred en tortilla ut pa en arbeidsflate og spred en 1/2-koppsdel av bonneblanding over halvparten. Brett tortilla i halvparten. Gjenta med resterende tortillas og bonneblanding. Varm en stor skillet over middels hoy varme. Kok sa mange tortillas som passer i skillet, 3 minutter, sa snu quesadillas og kok til gullbrun og spro og ost smelter, 2 til 3 minutter lenger. Plasser quesadillas pa et baktak og hold det varm i ovnen mens du lagker resterende quesadillas. Kutt i kiler og server.

Kokkens notater.

Denne oppskriften oppstod ogsa i januar 2010-utgaven.